Valigette di Verza
Allora, siete andati a fare la spesa?
Bene! Riepiloghiamo:
ingredienti per 4 persone
Macinato misto (manzo, maiale salsiccia) circa 800 grammi
Qualche fetta di mortadella di Bologna (40 grammi)
Parmigiano
1 uovo
sale, pepe.
Una verza, cercatela con le foglie molto larghe
Burro
Aromi (aglio, salvia, rosmarino)
Vino bianco.
Procedimento:
iniziate a preparare il ripieno come se doveste fare delle polpette, mescolando bene le carni, e aggiungendo il parmigiano grattugiato, e la mortadella tritata con la mezzaluna. (quest’ultima operazione è superflua se vi fate preparare il macinato dal vostro macellaio di fiducia).
Salate , pepate ed aggiungete l’uovo come legante.
Preparate poi delle palline di carne, che adagerete sulle foglie di verza lessate in abbondante acqua salata; quindi avvolgetele e legatele.
In una padella anitiaderente fate soffriggere il burro assieme agli aromi; quindi adagate le vostre “valigette”
Lasciate rosolare per qualche minuto da ambo i lati; sfumate con del vino bianco, e lasciate cuocere a fuoco lento e padella coperta per circa mezz’ora, ricordandovi di girare di tanto in tanto.
Terminate la cottura a fuoco vivo in modo che prendano colore, circa 5-10 minuti per lato.
Ora potete impiattare, buon appetito, e condividetelo con qualcuno cui volete bene.
