Pasta con lonza e aromi

Pasta con lonza e aromi

Per coloro che non hanno letto il post precedente ripeto gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone

350  grammi di pasta (vanno molto bene delle tagliatelle, meglio se fatte in casa; nel caso si preferisce una pasta corta, l’ideale sarebbero dei maccheroncini rigati)

250 grammi di lonza

60 grammi di prosciutto crudo

Aglio

Salvia

Rosmarino

Bacche di ginepro

Sale , pepe,

olio d’oliva

panna

Parmigiano

Procedimento

Tagliare la lonza a cubetti e farla marinare per alcune ore nel vino bianco, assieme ad uno spicchio d’aglio tagliato in due, salvia, rosmarino, e bacche di ginepro pestate

Terminato il tempo di marinatura, sciacquare la carne, e tritarla con la mezzaluna.

Nel frattempo, mentre si fa bollire l’acqua della pasta, in una padella antiaderente, fare soffriggere con un filo d’olio, il prosciutto crudo, anch’esso tritato, assieme a della nuova salvia, nuovo rosmarino, e bacche di ginepro pestate. Si aggiunge quindi la lonza tritata e si lascia rosolare il composto

Quando è ben rosolato, si sfuma con del nuovo vino bianco; e quando il vino è evaporato, si aggiunge della panna e si lascia cuocere per circa 20 minuti aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto, per evitare che il composto bruci.

Nota bene, solo a fine cottura conviene assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale; la presenza del prosciutto crudo, dovrebbe garantire una certa sapidità al piatto.

A questo punto, verificare se l’acqua della pasta sta bollendo; salarla se non lo si è fatto prima, calarvi la pasta, e scolarla molto al dente, per terminare la cottura assieme al suo sugo.

Impiattare, e se gradito, spolverare di parmigiano grattugiato.

Le volte in cui ho proposto questo piatto, ho riscosso un discreto successo; non mi resta che suggerirvi di provarlo, e attendo con fiducia i vostri commenti.