Pasta, zucca e cannellini

Pasta, zucca e cannellini

Ingredienti per 4 persone

2 gambe di sedano

una carota,

una cipolla medio piccola

un pezzetto di porro

300 grammi di zucca

una manciata di fagioli cannellini

salvia

rosmarino

sale, pepe

burro

parmigiano

100 grammi di spaghetti rotti (vanno bene pure dei ditaloni rigati)

Procedimento

per prima cosa, se si utilizzano dei fagioli secchi (eviterei quelli in scatola, poiché hanno sapore di conservante), è necessario metterli a bagno circa 10 – 12 ore prima, secondo quanto indicato nella confezione

In una pentola, meglio se di terra cotta, fare soffriggere assieme al burro: la salvia, il rosmarino, sedano, carota , cipolla, e porro tagliati a pezzetti.

Quando il soffritto comincia a rosolare, aggiungere dell’acqua bollente (io in genere la faccio bollire separatamente in modo da non interrompere la cottura), la zucca, tagliata anch’essa a cubetti; quindi i fagioli, salate e pepate, sempre con parsimonia, (siete sempre in tempo ad aggiustare di sale e pepe); se gradite, potete anche aggiungere delle croste di parmigiano, per insaporire.

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.

(assaggiate magari i fagioli, che sono i più lunghi a cuocere).

Trascorsi i 90 minuti aggiungere la pastina, e completare la cottura secondo quanto indicato sulla confezione della stessa.

Scodellare la minestra, e sempre se gradito, spolverare con del parmigiano.

Buon appetito, e se potete condividetelo con le persone a cui volete bene.