Maccheroncini al farro con spinaci e cannellini

Maccheroncini al farro con spinaci e cannellini

Ingredienti per 4 persone

100 grammi di maccheroncini al farro. (dal momento che sostengo che qualunque abbinamento non è univoco, possono benissimo essere sostituiti con degli spaghetti rotti, oppure con dell’altra pastina integrale)

300-400 grammi di spinaci freschi

100-150 grammi di fagioli cannellini secchi

1 cipolla medio piccola

1 gamba di sedano.

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Formaggio Grana

Procedimento

Mettete a bagno i fagioli secondo quanto indicato sulla confezione.

Sciacquate ripetutamente gli spinaci, al fine di eliminare eventuali residui di terra.

Fate soffriggere in una pentola di terracotta il sedano e la cipolla con l’olio; quando sono ben rosolati, aggiungete i fagioli, dato che sono quelli che richiedono una cottura più lunga, la crosta del grana, ricoprite di acqua.

Nel frattempo tagliate a pezzetti gli spinaci, che avrete ben sciacquato; quindi aggiungeteli alla vostra zuppa.

Lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, e aggiustando di sale e di pepe secondo i vostri gusti.

A fine cottura aggiungete la pasta (nel nostro caso i maccheroncini), e fate cuocere secondo quanto indicato dalla confezione.

A questo punto potete impiattare, se gradite potete aggiungere una spolverata di grana, e un filo di olio crudo.

Buon Appetito, e condividetela con qualcuno a cui volete bene.