Zuppa di erbette e lenticchie.

Carissimi lettori, innanzitutto un grosso grazie per il fatto che mi seguite; anche oggi ho intenzione di proporVi  un’altra gustosissima zuppa.

Zuppa di erbette e lenticchie.

Come sempre partiamo dagli ingredienti

Ingredienti per 4 persone.

250 grammi di erbette,

100 grammi di lenticchie

una carota,

una gamba di sedano

del porro

olio extra vergine di oliva

sale,

pepe,

rosmarino.

In questa ricetta vi propongo dei crostini di pane di segale (in alternativa potete usare del pane integrale, o dell’altro pane scuro).

Nota: come avete notato, non sono presenti né burro, né formaggio, né altri ingredienti di origine animale; ottima per gli amici vegani.

Procedimento.

Il procedimento è davvero semplice e veloce.

Tagliate a pezzettini sedano carota e porro, e fateli soffriggere nell’olio d’oliva; quindi aggiungete le erbette, ben lavate, anch’esse tagliate a pezzetti, e le lenticchie. (Nota: in genere le lenticchie non richiedono l’ammollo, leggete comunque sulla confezione). Ricoprite di acqua, salate e pepate, sempre con la dovuta parsimonia, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. (regolatevi con la cottura delle lenticchie).

Nel frattempo preparate i crostini di pane, operazione semplicissima. Tagliate il pane a cubetti, e fatelo saltare in una padella antiaderente per circa 10 minuti con olio, rosmarino, ed un pizzico di sale.

Quando la vostra zuppa è pronta, la potete scodellare, ed arricchire con i crostini di pane;

buon appetito, e condividetela con qualcuno a cui volete bene.